全自动卤制豆腐干机 家用自动豆干机 不锈钢豆腐干机械

全自动卤制豆腐干机 家用自动豆干机 不锈钢豆腐干机械金涛全自动豆干机采用不锈钢材质，占地面积小，安装简便，一台设备一人即可操作，省时、省工、省力。生产出来的豆腐干干净卫生，口感鲜美，根据您的需求定制适合您的机器，购买金涛全自动豆腐干机还可以提供上门安装服务，为客户提供售后服务。全自动卤制豆腐干机 家用自动豆干机 不锈钢豆腐干机械



　　全自动卤制豆腐干机 家用自动豆干机 不锈钢豆腐干机械休闲豆干生产操作 ：

　　1.原料拣选

　　目前，企业大多采用要么直接购买精选豆，要么再安排工人进行机械或人工拣选除杂。

　　（1）人工拣选除杂

　　（2）机械除杂

　　2.清洗浸泡

　　关于休闲豆干是利用大豆中的蛋白质加工成食品，因此，如何尽可能的提取出大豆中的蛋白质，时每个企业都关注的成本问题。根据已有的经验，大豆经社党的清洗、浸泡，有利于充分提取出其中的蛋白质。

　　3.磨浆

　　磨浆的目的

　　磨浆，是浸泡后的大豆在兑清水混合后，经磨浆机研磨，包裹着蛋白质的蛋白体膜、释放出蛋白质，形成蛋白质胶体溶液的过程。

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　　4.煮浆

　　煮浆是利用大豆蛋白质的热变性特点，使之在凝固剂协同作用下凝固成型。除此而外，还有如下作用。

　　（1）杀灭大豆中残留的杂菌、虫卵等。

　　（2）使大豆蛋白质变性，在人体中消化吸收。

　　5.浆渣分离

　　浆渣分离是将豆浆和豆渣分离开，利用豆浆进行后续加工的过程。在生浆工艺中，如前所述，利用离心机对豆糊进行2次分离，用浆渣分离磨对豆糊进行1次后分离。分离得到的豆浆用于下工序生产。由于豆浆中含有很细的豆渣，休闲豆干吃起来会很粗糙，且没有韧性。

　　6.点浆

　　操作要点及要求：

　　1.将点浆桶放在正对储浆管出浆阀下，关闭点浆桶放水阀。

　　2.开启储浆管出浆阀，让豆浆进入点浆桶内，当豆浆距离概统沿免3-5cm时，关闭储浆管出浆阀。

　　3.用点浆铲均匀翻转豆浆（能见豆浆翻转），相健将桶内缓慢加入盐卤水，盐卤水加入时呈细线状，由大到小，时间约30s，当豆花呈米粒状颗粒时，停止点浆（盐卤水参考加入量1700ml左右）。

　　4.点浆后的豆腐脑静置（蹲脑）3-10分钟，再用点浆铲在30s内翻转该桶豆腐脑。


　　7.压榨

　　将叠好的豆腐脑放进压皮箱中进行压榨。在开始的3-4分钟，压力不要太大，带豆腐脑的泔水适当排出，豆腐干的表皮略有结皮后，在逐渐增加压力，继续排水，后紧压约15分钟。到豆腐干的含水量到质量要时，全自动豆干机，即可放压脱榨。（此时如果压力过大，回事豆腐干的表面过早结皮，影响质量）

　　8.切片

　　压榨结束将成品豆腐坯放置于洁净台面，及时去表面包布。按《湿坯水分、尺寸、重量标准》要求对豆皮进行手工或机械切分成型。切片后，初选出单品尺寸不合，朽边。蜂窝眼，含杂质等不合格坯料。经操作人员检选，经外形完整合格产品进入卤烘工序。

　　9.卤制

　　卤制，是指豆经制浆、点浆、压榨、切块等加工成休闲豆干坯后，放在卤水中经煮制而成产品的过程。

　　10.拌料

　　卤制后的产品，为丰富其味型、弥补为的不足，还需进行再次调味——拌料处理，才能成为成品。



　　全自动卤制豆腐干机 家用自动豆干机 不锈钢豆腐干机械豆腐干成型机操作使用及清洗：

　　1、豆腐脑屉倒入豆脑后，封好盖布。

　　2、如此反复几屉叠加后，放上压盖，送到压机工作台由气缸加压。

　　3、压制设备几次逐步加压段时间后，气缸提起，豆腐成形。

　　4、使用结束, 将气缸升起，用清水冲净工作台上残留的黄浆水。



　　自动豆腐干机售后：

　　1、选材精良，精工制造：为了适应现代食品行业的安全、卫生要求，我公司的机器的主要部件采用食品不锈钢材料生产，输面及成形部件采用特种避免粘结技术材料精工制造，阻力小，成型好，耐压，拆装、清洗方便，经久。

　　2、质控：在生产过程中，从原料的采购、工艺流程、制造、总装、检验到成品出库的整个过程，进行跟踪控制，产品出厂合格率

　　3、售后服务，为您**：用户购机后，十年质保，终身维护。

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